四川酸辣鲤鱼鱼块的正宗做法？

取一块处理好的鲤鱼鱼肉切成薄片，将鱼片用清水冲洗两三遍。

第二步：

加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉以及蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟左右。

第三步：

切好酸菜，葱姜蒜切碎、干辣椒切段。

第四步：

锅烧热下油、将花椒粒炒香。

第五步：

加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。

第六步：

加入一碗水烧开，烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟，加入葱花盛盘。

第七步：

另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。

第八步：

最后将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。

材料：一条黑鱼，适量盐，适量胡椒粉，适量葱姜水，一个鸡蛋清，一大勺淀粉，葱姜辣椒，一包酸汤酱料包，适量金针菇。

【制作步骤】

1.准备一条宰杀干净的黑鱼清洗干净，然后先去掉头尾，去掉鱼鳍。然后沿着鱼脊处片开。片的时候用干毛巾按住鱼身，防止打滑，接着把鱼腹部的骨头部分片开，切片的时候把鱼身上的水分擦