钓到的小鲫鱼如何吃(香酥麻辣鲫鱼)

钓友们外出垂钓钓到最多的应该属鲫鱼了，小鲫鱼鲜嫩但刺多，炖汤的话会炖不成个，只能喝点汤鱼是没法吃，刺太多。用酥鱼的方法来做，连刺带肉都可以很酥的吃掉，既解决了刺多的问题又补充了钙质。此菜麻、辣、酥、香、甜，味道好极了。下次出钓如果钓的鲫鱼多了不用发愁了。

主料：小鲫鱼

作料：葱、姜、料酒、芝麻、花椒、大料、干红辣椒、白糖、盐。

做法：

1）鲫鱼刮鳞去内脏、收拾干净、加料酒、盐、花椒、腌制半小时待用。

2）葱、姜、干红辣椒、切碎待用。

3）锅内倒油、放入鲫鱼小火炸至两面金黄，捞出放盘中稍凉后再倒入锅中复炸一遍，炸至酥脆捞出。

4）锅内留底油，放入花椒、大料、白糖、葱、姜，不停翻炒，白糖炒化后关火。

5）放入切碎的干红辣椒、芝麻用关火后的余温炸香。

6）把炸好的各种作料及油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。

温馨小提示：

1）炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了，里面还不酥。

2）炸干红辣椒和芝麻的油温也要低。要关火，以免炸糊芝麻和辣椒、关火后的余温足矣、先放辣椒后放芝麻。