美味可口的黄焖小草鱼的做法

简介：

朋友钓的小草鱼，送来的。处理十分麻烦，好在人多，大家一起收拾完了。黄焖小草鱼是开封的一道美食。草鱼虽然小，但是嫩，要长得比较好的那种。处理完后洗净，然后用油炸一遍。香味四溢，当真是好吃极了。此次是用砂锅在做这道菜，主要是砂锅好炖，可以把鱼刺炖软了，如果有高压锅也好，只是高压锅可能会把鱼压的太过了。而砂锅所具有的炖食物的优美感和火力是高压锅之类所没有的。

用料：小草鱼数尾、葱姜蒜、八角、花椒、酱油、糖、醋、鸡蛋、淀粉。

做法步骤：

1、小草鱼收拾干净，收拾的图就不上了，太麻烦，但麻烦的好处是，能吃到美味的料理。小草鱼收拾干净后蹿鸡蛋淀粉勾芡，下锅炸。炸出来就是下边的效果。

2、葱姜蒜八角花椒准备好。有条件的可以放更多的香料。一般就是花椒八角。

3、把香料放入砂锅，开火至水沸腾。

4、放入炸好的草鱼。

5、慢炖。砂锅盖好。火候要小，不怕时长。

6、出锅。一般炖鱼我不放辣椒。因为鱼本身就很美味。辣椒会遮掩食材本身的天然味道。建议香料也是两样就好，多了吃不出鱼的味道。

一道鲜嫩美味的黄焖小草鱼就做成了。怎么样，简单吧！

小贴士：鱼一定要洗净。炸的时候一遍出锅，带金黄色即可。不需要炸太熟。太熟表皮发硬。