家庭自制简单美味酸菜鱼

简介

酸菜鱼是我家惊颤做的一道美味佳肴。大部分饭馆的酸菜鱼都是用黑鱼来做的，我在家里喜欢用鲢鳙来做这道菜，原因之一是鲢鳙鱼头可以做剁椒鱼头吃，二是鲢鳙的价格也比较实惠，只要处理得当，胖头鱼做的酸菜鱼跟黑鱼做的差不到哪去的。

用料 主料 胖头鱼 酸菜鱼调料包 辅料 生姜 辣椒 花椒 蛋白 料酒 盐

做法步骤 

1、准备酸菜鱼调料一包、将鱼肉切成片，去一个蛋清放入鱼片中抓匀

2、把鱼骨切成小块，把姜丝放入锅中煸香，放入鱼骨、酸菜

3、加入开水烧开，放入酸菜鱼调料包中调味包，把鱼片下入锅中

4、开锅30分钟即可出锅，把花椒香从放在鱼上，泼上适量热油，一道色香味俱全酸辣可口的酸菜鱼就做好了！

小贴士

1、不用调料包的话，腌鱼的时候要放入盐

2、开水可以用高汤代替，更有营养，味道更好