美味鲮鱼酿豆腐的做法

简介：

鲮鱼是一种十分好吃的鱼，但是刺比较多。传说以前有个大孝子，他的父亲喜欢吃鲮鱼，可是年老以后，吃鲮鱼每次都不容易下嘴，容易被鱼刺刺到喉咙，这个孝子看着十分不忍，经过冥思苦想以后，他忽然发现一个办法，就是把鲮鱼打成馅，然后经过一系列油炸蒸煮的过程，把刺弄软后再装进鲮鱼皮中，做的跟整条鲮鱼似的。这样做出来的鱼不仅很好吃，而且父亲吃了更加的香，更安全。后来这道菜就慢慢流传下来。现在由于做工上的复杂，本地人经常做的是鲮鱼酿豆腐，就是把鲮鱼包在豆腐皮里，整好后吃。味道也十分不错。

用料：鲮鱼 葱姜蒜 料酒 炸豆腐皮 盐 淀粉 香菜 食用油等

做法步骤：

1.鲮鱼洗净，去鳞去腮，去掉鱼线，去鱼头，取鱼身上比较厚的一段肉，剔掉骨头和刺。用刀打成馅料，加葱姜，加料酒腌制，加一定量淀粉，匀速的打，直到打出粘性。

2.市场上买来的油炸豆腐皮，用微波炉稍微加热。

3.将鲮鱼包进豆腐皮。鲮鱼酿豆腐，这个酿字，其实有包裹的意思。就是把鲮鱼馅料裹进豆腐皮中。

4.放入蒸箱中蒸一下，出锅后撒上葱末即可。如果有条件，可以使用蛋皮来代替豆腐皮，味道更好！

小贴士：鲮鱼刺多，需要小心剔刺，高温使刺变得柔软。