美味香辣红烧带鱼的做法

简介：

带鱼是很好吃的一种海鱼，比较常见，肉特别多，刺少。一般过年过节常吃这个。偶尔钓鱼回来，不管上没上岸，都会买带鱼回家，一般都是油炸了然后红烧，没有特别多的做法，这道菜就叫家常带鱼吧。我喜欢吃带鱼，妻子孩子们也都喜欢吃。星期天晚上，孩子们都放学了，做个红烧带鱼，清炖鲫鱼汤，炒个小油菜，弄点脆土豆丝之类，就是一桌好饭。看着家人吃饭的样子，总觉得很开心。人到中年，要多出去走走，我喜欢钓鱼，不过在钓鱼之余还是要经常陪伴家人为好！

用料：带鱼 淀粉 鸡蛋 辣椒 葱姜蒜 盐 酱油 豆瓣酱

做法步骤：

1.带鱼洗净，表面白色的鳞去掉，洗净黑色的腹膜。然后加料酒稍加腌制，在鸡蛋淀粉勾好的芡中过一遍准备油炸。

2.姜蒜切好待用。

3.准备辣椒！

4.带鱼炸成金黄色即可。

5.热油后，加入辣椒酱和一点豆瓣酱炒香，然后加辣椒煸炒，带鱼滑进锅中慢慢翻炒几次，加温水即可。

6.带鱼捞出，剩下的汤汁加点淀粉收成浓汤，浇入盘中即可。

小贴士：带鱼体内有黑色的一层腹膜，需要洗净。鱼鳍有一定腥味，也可以去掉。