双柳鱼丸汤的配方？

材料：

鱼肉末 150克

虾仁 100克

淀粉 50克

葱姜末、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、料酒、清汤适量

做法：

1、将鱼肉末、虾仁放入碗中，加入适量的淀粉、葱姜末、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、料酒拌匀，揉成鱼丸；

2、将鱼丸放入开水中煮熟，捞出备用；

3、将清汤烧开，加入适量的盐、味精、鸡精调味；

4、将煮好的鱼丸放入碗中，倒入调好味的清汤，撒上葱花即可。

注意事项：

1、鱼丸和虾仁的淀粉需要根据实际情况适量增减，以达到鱼丸口感软嫩，不易散开；

2、清汤的味道可以根据个人口味调整，也可以根据需要加入其他调料；

3、鱼丸煮熟后不要过度煮，否则会变得老硬。

食材：花鲢400克 姜1块 大葱1段 香菜1根 淀粉30克 鸡蛋清2个。

1.鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松（注意不能将鱼皮敲断）用刀刃将鱼肉刮下。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉。香菜1根切末，姜1块切丝，大葱1段切丝。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟。

2.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀。加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀，调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲。

3.锅中放入适量水、姜丝煮开，将鱼蓉团成丸子状，放入锅中煮熟，放入盐半勺、鸡精半勺，淋入几滴香油，撒上香菜末即可